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返回冷餐會是一種很自由的聚會，賓客可以自由選取食物，可以自由走動，多次選取食物，座位也不是固定的，聊天形式隨意，可以坐著，可以站著。也可以稱他為酒會。冷餐會在中國逐步發展起來，并且出現了高檔化和大型化的趨勢，下面我們來分析下它的特點。
1、冷餐會主題多樣化
冷餐會開會前必須要確定主題，主題不同，環境也不同。比如是圣誕節、還是元旦、生日聚會、公司年會等等，主題不同，布置也不同，都必須張揚個性，提倡講主題、講環境、講氛圍、講品格的宴請方式，既有檔次又不失輕松的交流場所。
2、冷餐會臺面設計要求傳統和創新相結合
冷餐會的臺面設計是非常重要的，它占據了人們的視線，很能體現出氛圍。它的色調一般氛圍冷色調和暖色調，冷色調選用的顏色可以是蘭白橫拼，冷峻而不失高雅。暖色調可以采用黃紅相間，充滿了節日的喜慶而又不入俗套?？傊?，冷餐會臺面設計要求傳統和創新相結合，更能被來賓所接受。
3、冷餐會的菜單設計要求整體性與多樣性相統一
菜單設計是冷餐會的重中之重，菜單首先要堅持整體性，要充分考慮來賓的餐飲習慣。還要求多樣性，每一組菜不要少于50種左右。類別要求中外結合，烹飪方法多樣化，蒸煮煎相結合。
冷餐會是一個高檔的聚會，一般適合上流社會中比較流行，不過隨著大家的水平越來越高，舉辦方式也越來越多樣化。
